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Ristorante Apollon alle Fumarole

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I Nostri Piatti

La filosofia del nostro ristorante è la valorizzazione del territorio ischitano e dei suoi prodotti attraverso l’esaltazione dei profumi e dei sapori mediterranei.

Ogni piatto è studiato per garantire un perfetto connubio di gusto e sapore e tutti gli ingredienti vengono trattati nel rispetto delle materie prime senza eccessive manipolazioni.

Pesce fresco, pasta di Gragnano, verdure di stagione dell’orto e olio extravergine d’oliva sono gli ingredienti principali della nostra cucina.

 

 

 

Spaghetti al pomodorino datterino fresco Dop e basilico nano del Vesuvio
Ricciola scottata in salsa agrodolce con arancia, finocchio e menta
Seitan fatto in casa alla griglia con asparagi e riduzione all’aceto balsamico di Modena
Linguine con cozze e concassè di pomodoro e trito di tarallo napoletano
Parmigiana di melanzane a km0 e pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese Nocerino Dop
Bruschettone al pomodorino fresco Ischitano a Km0 con pane tipico Ischitano a lievitazione naturale, basilico “nano del Vesuvio”

Il

Nostro Chef

“La mia cucina riflette essenzialmente il territorio, le tradizioni e le materie prime e di prima scelta con un “doppio sguardo delicato” verso la cucina internazionale e quella innovativa senza strafare”

Figlio e nipote d’arte, Raffaele Mattera consegue il diploma presso l’Istituto alberghiero Vincenzo Telese d’Ischia e terminati gli studi inizia a lavorare presso lo Suvrettahouse di St.Moritz.

Dopo una lunga gavetta rientra ad Ischia e approda al Regina Isabella di Lacco Ameno dove resterà per ben 10 anni; durante la stagione invernale continua a prestare servizio in Svizzera in alberghi come il Palace di Gstaad e il Valbella Inn Resort di Lenzerheide.

Il suo sogno di lavorare con un team tutto suo diventa realtà con la nascita de il Ristorante il Mare del Miramare Sea Resort di Sant’ Angelo nel 2015-2016.

Chef Raffaele Mattera

 

Vegano

Healthy

Food

Healthy

FOOD

Abbiamo scelto di inserire nel nostro menu una curata selezione di piatti vegetariani e vagani per andare incontro alle esigenze di tutti i nostri ospiti.

Tra le specialità il nostro Seitan home made, preparato in maniera originale e fantasiosa.

Selezioniamo ingredienti solo di origine vegetale di alta qualità e variamo il menu i base alla stagionalità del nostro orto.

Proponiamo anche una assortita selezione di frullati e centrifugati con frutta di stagione, perfetti da accompagnare con i nostri piatti vegani.

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Non perdetevi l’emozione di cenare in un ambiente elegante con un’atmosfera rilassata e silenziosa in cui l’unico sottofondo saranno le onde del mare.

Il ristorante è aperto anche ai non ospiti dell’hotel e a chiunque desideri fermarsi per una pausa pranzo di qualità.

Verifica la disponibilità di un tavolo per non mancare in questa esperienza unica.

Centrifugato di verdura fresca con zenzero
Cotolettine di seitan fatto in casa con pomodorino fresco Ischitano dell’orto su cruditè di verdure
Seitan fatto in casa alla griglia con asparagi e riduzione all’aceto balsamico di Modena
Zingara vegana con pane casereccio Ischitano, verdure alla griglia e seitan
Il Nostro Menù

Il Nostro

Menù

Miramare Sea resort, Sant'Angelo d'Ischia: Chef Raffaele Mattera - zuppa di pesce senza spine
Zuppa di pesce senza spine
Frutti di bosco con sorbetto al limone
Mezzelune ripiene di ricotta e funghi porcini su fonduta di provolone del monaco
Costoletta di vitellino da latte con salsa al pepe nero
Zuppa di pesce senza spine

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I Sapori

La cucina, basata sui sapori e sugli aromi mediterranei, rappresenta la perfetta combinazione fra territorio, tradizione ischitana ed innovazione.
Gestita con grande maestria dallo Chef Raffaele Mattera e dal suo team gli ospiti saranno guidati attraverso un’esperienza culinaria ed emozionale unica nel suo genere.

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Final Stage

Dove

Siamo

L’Apollon Club è un moderno Leisure Club immerso nel verde del parco del Miramare Sea Resort and Spa.

Una struttura a 4 stelle formata da quattro ville nascoste nella macchia mediterranea dell’isola d’Ischia a pochi passi dal mare della baia dei Maronti: la Villa al Mare, con ampie terrazze panoramiche affacciate sulla spiaggia privata del Resort, la Villa Cumana, con le sue grotte romane naturalmente riscaldate dalle fumarole locali, la Villa Delfica, con le sue terrazze dalle quali si può toccare il mare e sentire il profumo della salsedine, la Villa Libica, con i suoi scorci mozzafiato sulla baia dei Maronti e le fumarole.

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